L-isterilizzazzjoni tal-ikel hija mmirata lejn materja prima tal-ikel u prodotti pproċessati. Permezz tal-isterilizzazzjoni u l-isterilizzazzjoni tal-fatturi ewlenin li jikkawżaw deterjorazzjoni tal-ikel-mikro-organiżmi, il-kwalità tal-ikel hija stabbilizzata, il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel hija effettivament estiża, u s-sopravivenza ta 'batterji ta' ħsara fl-ikel titnaqqas. Kwantità, tevita l-inġestjoni ta 'batterji ħajjin biex tikkawża infezzjoni tal-ġisem tal-bniedem (ġeneralment intestinali) jew it-tossini batteriċi prodotti fl-ikel minn qabel jikkawżaw avvelenament uman.
1. L-isterilizzazzjoni tal-ikel u s-sikurezza tal-ikel huma proġett sistematiku, li jeħtieġ li jiġi elenkat u analizzat wieħed wieħed. Anki jekk hemm ħafna tipi, il-mod ta 'kontaminazzjoni huwa l-istess, prinċipalment tniġġis estern u awtokontaminazzjoni.
Is-sikurezza tal-ikel tirreferi għal ikel li mhuwiex tossiku u li ma jagħmilx ħsara, jissodisfa r-rekwiżiti nutrittivi meħtieġa, u ma jikkawża l-ebda ħsara akuta, subakuta jew kronika għas-saħħa tal-bniedem.
Dan l-artikolu jelenka biss l-aktar teknoloġiji u soluzzjonijiet ta 'sterilizzazzjoni avvanzati u użati b'mod komuni fid-dinja llum.
2. Tniġġis estern L-ikel ikkontaminat esternament huwa kkontaminat minn mikro-organiżmi minbarra l-materja prima tiegħu stess u l-prodotti nofshom lesti waqt l-ipproċessar, bħal kontaminazzjoni batterika fl-ilma, kontaminazzjoni batterika sekondarja fl-arja, u crossover sekondarju tal-idejn tal-impjegati, tagħmir, kontenituri , għodod, u kaxxi tal-fatturat. Infezzjoni, materjali tal-ippakkjar kontaminati, eċċ.
1 Sterilizzazzjoni tal-ilma
Diżinfezzjoni ultravjola L-użu ta 'raġġi ultravjola b'wavelength ta' 260nm biex irradjaw mikro-organiżmi jista 'jikkawża reazzjonijiet kimiċi fi ħdan il-molekuli li jikkawżaw il-mewt. Din it-teknoloġija tista 'tintuża mhux biss għall-isterilizzazzjoni ta' diversi kontenituri tal-ikel, iżda wkoll għall-isterilizzazzjoni ta 'laħam tal-annimali, soft drinks, ilma tal-produzzjoni tal-birra, ħxejjex, ħut u molluski u l-prodotti tagħhom, ilma li jkessaħ, u ilma li jinħall għal ħut iffriżat.
Id-diżinfezzjoni tal-ożonu L-ożonu għandu piż molekulari ta '48, li huwa magħmul minn tliet atomi tal-ossiġnu fi struttura ta' reżonanza. Huwa ossidant qawwi u diżinfettant qawwi. Il-qawwa ossidanti tagħha hija l-ossidant qawwi t-tieni biss wara l-fluworin f'sustanzi naturali. Is-solubilità ta 'l-ożonu fl-ilma Hija 13-il darba dik ta' l-ossiġnu, tista 'tiġi inkorporata fl-ilma fi żmien qasir, u għandha qawwa ta' sterilizzazzjoni ta '3000 darba dik tal-kloru, li tnaqqas b'mod sinifikanti n-numru ta' batterji li jirriġeneraw fl-ilma u tiċċara l- kwalità tal-ilma. Għalhekk, l-ożonu jista 'jintuża biex jippurifika l-ilma.
2 Batterji joqtlu fl-arja
L-apparat indipendenti ta 'purifikazzjoni u diżinfettazzjoni tal-arja tal-magna tad-diżinfezzjoni dinamika tal-ikel għandu diversi forom bħal tip ta' kabinett, tip immuntat mal-ħajt u tip ta 'saqaf. Proċess ta 'diżinfezzjoni tal-idejn, l-ewwel idejn imxarrba, likwidu tas-sapun tat-taqtir, togħrok iż-żewġ idejn ripetutament, u mbagħad laħlaħhom taħt il-faucet tal-induzzjoni; se titqiegħed fl-iżbokk ta 'l-arja tat-tnixxif awtomatiku ta' l-idejn, u l-arja sħuna awtomatikament jonfoħ biex tinxef l-idejn; fl-aħħarnett 75% alkoħol huwa miżjud ma 'l-isterilizzatur awtomatiku ta' l-idejn ta 'induzzjoni, id-diżinfettant awtomatikament se sprejja l-idejn biex tiddiżinfetta, sabiex tkun tista' tidħol direttament fil-workshop.
Tniġġis intrinsiku It-tniġġis intrinsiku huwa l-batterja li tinsab fil-materja prima tal-ikel u l-prodotti nofshom lesti. Maqsuma f'ħami, xorb, prodotti akkwatiċi, ikel ħafif, ikel ta 'konvenjenza, birra, prodotti tas-sojja, prodotti nutrittivi, eċċ., huma meħtieġa tagħmir u teknoloġiji ta' sterilizzazzjoni differenti.
3 Sterilizzazzjoni microwave
huwa asistema ta 'taħlit microwavemagħmul minn ġeneratur ċkejkna bi provvista ta 'enerġija korrispondenti, konnettur ta' ġestjoni tal-gwida tal-mewġ u kamra tal-ipproċessar. Jista 'jittratta Pasteurella b'differenzi estremament żgħar fit-temperatura. Permezz ta 'din is-sistema ta' taħlit, l-enerġija tal-microwave tista 'titqassam b'mod uniformi fuq l-ikel ipproċessat, imsaħħan għal 72 ~ 85 ℃, miżmuma għal diversi minuti, u mbagħad titqiegħed f'kamra tal-ħażna b'temperatura ta' 15 ℃ biss. Din it-teknoloġija hija adattata għal ikel diġà ppakkjat bħal flieli tal-ħobż, ġamm, zalzett u pancakes, u l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'ikel ipproċessat tista' tilħaq aktar minn 6 xhur.
4
Sterilizzazzjoni tal-ġeni
Dan huwa metodu biex joqtol lil Pseudomonas aeruginosa. Il-prinċipju huwa li jiġi iżolat ġene mill-batterja. Dan il-ġene speċifikament jipproduċi sustanza li hija responsabbli għat-trażmissjoni ta 'informazzjoni fil-batterja u tipprevjeni l-batterja milli jiffurmaw assemblaġġ tal-bijofilm. Korp, it-tossiċità tiegħu titnaqqas, u huwa faċli li jinħasel.
5
Sterilizzazzjoni tar-raġġ tal-elettroni
Is-sors tar-raġġ tal-elettroni jew il-wajer inkandexxenti jissaħħan taħt vakwu, u l-katodu jipproduċi elettroni. Minħabba li l-elettroni jgħaddu mill-kamp elettriku tal-vakwu, il-veloċità hija aċċellerata, l-enerġija hija għolja, u l-qawwa penetranti hija qawwija, li tista 'tikseb l-effett ta' sterilizzazzjoni. Din it-teknoloġija għandha l-vantaġġi ta 'effiċjenza għolja ta' sterilizzazzjoni, veloċità ta 'sterilizzazzjoni mgħaġġla, u l-ebda ħtieġa għal tagħmir awżiljarju.
6
Sterilizzazzjoni manjetika
Bl-użu ta 'qawwa manjetika speċjali ta' 0.6, l-ikel jitqiegħed bejn il-poli tat-tramuntana u tan-nofsinhar tal-kamp manjetiku, u d-direzzjoni tal-forza manjetika tinbidel kontinwament billi tħawwad, li tista 'tikseb effett ta' sterilizzazzjoni ta '100% mingħajr ma teqred it-togħma u n-nutrizzjoni tal- ikel.
7
Sterilizzazzjoni tat-tisħin tar-reżistenza
Bl-użu ta 'apparat li jsaħħan ir-reżistenza, ħalli l-kurrent jgħaddi mill-ikel, u r-reżistenza tiġġenera s-sħana għall-isterilizzazzjoni. Din it-teknoloġija hija adattata għall-isterilizzazzjoni tal-frott u l-biċċa l-kbira tal-ipproċessar tal-ikel. Wara li l-ikel jiġi sterilizzat, jista 'jinħażen f'temperatura ambjentali għal sena.
8
Pasturizzazzjoni
Il-kundizzjonijiet ta 'sterilizzazzjoni huma 61°C-63°C/30 minuta, jew 72°C-75°C/15-20 minuta. It-teknoloġija tal-pasturizzazzjoni hija li żżomm it-temperatura taħt il-100 grad Celsius għal ċertu perjodu ta 'żmien wara li timla u tissiġilla l-ikel fil-kontenitur tal-ippakkjar biex joqtol il-batterja fil-kontenitur tal-ippakkjar. Il-pasturizzazzjoni tista 'toqtol il-biċċa l-kbira tal-batterji patoġeniċi, iżda l-abbiltà li toqtol batterji ta' tħassir mhux patoġeniċi u l-ispori tagħhom hija insuffiċjenti. Jekk il-pasturizzazzjoni hija kkombinata ma 'metodi oħra ta' ħażna, bħal refriġerazzjoni, iffriżar, deossiġenazzjoni, L-ippakkjar jista 'jissodisfa r-rekwiżiti ta' ċerta ħajja fuq l-ixkaffa.
It-teknoloġija tal-pasturizzazzjoni tintuża prinċipalment għall-isterilizzazzjoni tax-xorb taċ-ċitru u tal-meraq tat-tuffieħ, minħabba li l-valur tal-pH tal-ikel tal-meraq huwa taħt 4.5, m'hemm l-ebda tkabbir ta 'mikro-organiżmi, u l-oġġetti tal-isterilizzazzjoni huma ħmira, forom u lactobacilli. Barra minn hekk, il-pasturizzazzjoni tintuża wkoll għall-isterilizzazzjoni ta 'ġamm, frott fil-laned fil-ġulepp, birra, ħxejjex imnaddfin fil-laned, pickles, eċċ. Il-pasturizzazzjoni għandha reżistenza aċiduża affidabbli għal ikel aċiduż issiġillat. Għal dawk l-ikel b'aċidu baxx li mhumiex reżistenti għal trattament ta 'umdità għolja, sakemm id-drawwiet tal-konsum ma jkunux affettwati, il-valur tal-pH ħafna drabi jiġi aġġustat billi żżid l-aċidu jew tuża fermentazzjoni mikrobjali biex tipproduċi aċidu. Mnaqqsa għall-firxa ta 'ikel aċiduż, sterilizzazzjoni b'temperatura baxxa tista' tintuża biex jinkiseb l-iskop li tippreserva l-kwalità tal-ikel u d-durabilità tal-ħażna. Dan il-metodu jieħu żmien twil u mhux adattat għal ikel sensittiv għas-sħana.
9
Sterilizzazzjoni għal żmien qasir b'temperatura għolja (HTST)
Il-kundizzjonijiet ta 'sterilizzazzjoni huma 85°C-90°C/3 minuti sa 5 minuti, jew 95°C/12-il minuta tisħin għal kważi 100°C, u mbagħad tkessiħ rapidu għat-temperatura tal-kamra. Dan il-metodu jieħu żmien qasir u għandu effett aħjar, li jwassal għall-kwalità tal-prodott. Prinċipalment jistgħu joqtlu ħmira, moffa, batterji tal-aċidu lattiku, eċċ Dawn iż-żewġ metodi għandhom il-karatteristiċi ta 'effett ta' sterilizzazzjoni stabbli, tħaddim sempliċi, investiment ta 'tagħmir żgħir, u storja twila ta' applikazzjoni. Illum il-ġurnata, huma użati ħafna fl-isterilizzazzjoni ta 'diversi ikel fil-laned, xorb, inbejjed, mediċini, u prodotti tal-ħalib.
10
Sterilizzazzjoni Istantaneja b'Temperatura Ultra Għolja (UHT)
ħareġ fl-1949 bid-dehra tal-apparat Stork, u mbagħad dehru diversi tipi ta 'apparati ta' sterilizzazzjoni b'temperatura ultra-għolja fid-dinja. L-isterilizzazzjoni għal żmien qasir b'temperatura ultra-għolja hija li ssaħħan l-ikel għal temperatura għolja ('il fuq minn 130 ° C) f'waqtha biex jinkiseb l-iskop ta 'sterilizzazzjoni. Jista 'jinqasam f'żewġ metodi: tisħin dirett u tisħin indirett. Il-metodu tat-tisħin dirett huwa li tisprejja fwar bi pressjoni għolja direttament fuq l-ikel biex l-ikel jogħla bl-iktar veloċità mgħaġġla, jilħaq 140 ° C-160 ° C fi ftit sekondi, jinżamm għal ftit sekondi, imbagħad tneħħi l-ilma fi ħdan il-kamra tal-vakwu, u mbagħad tkessaħha sal-punt b'apparat li jkessaħ asettiku Temperatura tal-kamra.
Metodu ta 'tisħin indirett huwa li tagħżel l-iskambjatur tas-sħana tal-pjanċa, l-iskambjatur tas-sħana tat-tubu, l-iskambjatur tas-sħana tal-barraxa skont il-viskożità u d-daqs tal-partiċelli tal-ikel. L-iskambjatur tas-sħana tal-pjanċa huwa adattat għal ikel likwidu b'kontenut ta 'polpa li ma jaqbiżx 1% -3%. L-iskambjatur tas-sħana tat-tubu għandu firxa wiesgħa ta 'prodotti u jista' jipproċessa ikel likwidu bħal meraq ikkonċentrat tal-frott u l-ħaxix b'kontenut għoli ta 'polpa. Fejn l-iskambjatur tas-sħana tal-pjanċa se jikkawża kokk jew imblukkar, iżda l-viskożità mhix biżżejjed biex tuża l-iskambjatur tas-sħana tal-barraxa, jista 'jintuża l-iskambjatur tas-sħana tat-tubu. L-iskambjatur tas-sħana tal-barraxa huwa mgħammar b'rotatur bi xfafar, li jinbarax fuq il-wiċċ tat-tisħin biex jimbotta 'l quddiem l-ikel ta' viskożità għolja biex jinkiseb l-iskop ta 'tisħin u sterilizzazzjoni.
L-effett ta 'sterilizzazzjoni istantanja ta' temperatura ultra-għolja huwa tajjeb ħafna, li kważi jista 'jissodisfa jew javviċina r-rekwiżiti ta' sterilizzazzjoni sħiħa, u l-ħin ta 'sterilizzazzjoni huwa qasir, is-sustanzi nutrijenti fil-materjali huma inqas imħassra, il-kwalità tal-ikel hija kważi l-istess, u ir-rata ta 'preservazzjoni tal-kontenut tan-nutrijent hija aktar minn 92%. L-effiċjenza hija għolja ħafna, u l-effett huwa aħjar miż-żewġ metodi l-oħra ta 'sterilizzazzjoni tas-sħana. L-apparat ta 'sterilizzazzjoni b'temperatura ultra-għolja li jikkoopera mat-teknoloġija tal-ippakkjar asettiku tal-ikel żviluppa malajr fid-dar u barra, u issa żviluppa f'teknoloġija ta' sterilizzazzjoni tal-ikel ta 'teknoloġija għolja. Fil-preżent, din it-tip ta 'teknoloġija ta' sterilizzazzjoni ġiet użata ħafna fl-isterilizzazzjoni ta 'prodotti bħal ħalib, ħalib tas-sojja, inbid, meraq tal-frott u xorb varji. Jista 'jintuża wkoll biex jiġi sterilizzat l-ikel wara li jkun mgħaddas f'ilma sħun f'din it-temperatura.
11 Teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni bil-fwar superheated
tissejjaħ ukoll sterilizzazzjoni tas-sħana niexfa. Juża fwar imsaħħan b'temperatura għolja biex sterilizza, jiġifieri, uża fwar imsaħħan b'temperatura ta '130℃-160℃ biex tisprejja fuq l-oġġetti li jridu jiġu sterilizzati, u l-operazzjoni ta' sterilizzazzjoni tista 'titlesta fi ftit sekondi. Fil-preżent, it-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni bil-fwar superheated hija adattata biss għar-reżistenza tas-sħana. Sterilizzazzjoni ta 'kontenituri tal-ippakkjar tal-ikel (bħal prodotti tal-metall, prodotti tal-ħġieġ, eċċ.). Il-bottijiet tal-metall huma wieħed mill-aktar materjali tal-ippakkjar bikrija użati fl-ippakkjar asettiku. Dawn huma prinċipalment maqsuma f'bottijiet tal-landa u bottijiet tal-aluminju. Fil-preżent, ir-rappreżentant tipiku l-aktar avvanzat tal-ippakkjar asettiku tal-bottijiet tal-metall fid-dinja huwa adottat mis-sistema tal-bottiljar asettika Dole fl-Istati Uniti. Din it-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni.
Il-metodu huwa li meta l-bott vojt jgħaddi mill-kamra ta ' l-isterilizzazzjoni fuq il-katina tal-conveyor, fwar superheated jiġi sprejjat minn fuq għal isfel għal 45 sekonda. F'dan iż-żmien, it-temperatura tat-tank titla 'għal 221℃-224℃, u l-għatu huwa wkoll sterilizzat b'fwar imsaħħan żżejjed f'287℃-316℃ għal 75 sekonda. Għal 90 sekonda, din it-temperatura għolja hija biżżejjed biex toqtol il-batterji kollha reżistenti għas-sħana. Peress li l-kontenituri u t-tagħmir kollha huma sterilizzati bil-fwar imsaħħan żżejjed, il-grad ta 'sterilità huwa għoli, hemm ftit arja residwa fil-vojt ta' fuq tal-bott, u huwa fi stat ta 'vakwu għoli, u l-kwalità tal-prodott hija sigura u ta'min jafdah.
12 Teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni ta' irradjazzjoni
Mill-użu paċifiku tal-enerġija atomika, wara aktar minn 40 sena ta 'riċerka u żvilupp, in-nies użaw b'suċċess it-teknoloġija tar-radjazzjoni atomika għall-isterilizzazzjoni u l-preservazzjoni tal-ikel. L-irradjazzjoni hija metodu ta 'sterilizzazzjoni kiesħa li juża raġġi X, β, γ jew raġġi elettroni aċċellerati (l-aktar komuni huma raġġi γ Co60 u Cs137) biex jippenetraw l-ikel biex joqtlu mikro-organiżmi u pesti tal-insetti fl-ikel.
L-ikel jew organiżmi irradjati se jiffurmaw joni, molekuli ta 'stat eċċitati jew frammenti molekulari, u dawn il-prodotti se jinteraġixxu ma' xulxin biex jiffurmaw komposti differenti mis-sustanzi oriġinali. Ibbażat fuq l-effetti kimiċi, il-materjali jew organiżmi irradjati se jseħħu wkoll Serje ta 'effetti bijoloġiċi, li jikkawżaw il-ħsara u telf ta' vitalità ta 'pesti, bajd, proteini, aċidi nuklejċi u enżimi li jippromwovu reazzjonijiet bijokimiċi, u b'hekk itemmu l-proċess ta' erożjoni. u t-tkabbir u t-tixjiħ tal-prodotti agrikoli u l-ikel, u ż-żamma ta 'kwalità stabbli.
L-ikel li jżomm frisk irradjat għandu effetti antisettiċi bħal insettiċida u sterilizzazzjoni. La tiġġenera sħana u lanqas tagħmel ħsara lid-dehra tal-ikel. Jista 'jżomm il-kulur oriġinali, l-aroma, it-togħma u l-kontenut tan-nutrijent tal-ikel, u jista' jinħażen għal żmien twil f'temperatura tal-kamra. Huwa ikel ta 'teknoloġija għolja li qed jiżviluppa malajr, u huwa użat ħafna fil-pajjiżi żviluppati. Hemm aktar minn 60 apparat ta 'irradjazzjoni fiċ-Ċina (b'sors ta' aktar minn 100,000 Curies). Ir-radjazzjoni użata għall-irradjazzjoni tal-ippakkjar għandha l-karatteristiċi ta 'qawwa penetranti qawwija u letalità għolja. Permezz ta 'din ir-radjazzjoni, il-batterji patoġeniċi, il-mikro-organiżmi u l-insetti parassiti fl-ikel jinqatlu. Fl-istess ħin, l-ikel jista 'wkoll jinibixxi l-proċess metaboliku tal-ikel innifsu wara li jkun irradjat, sabiex ikun jista' jipprevjeni d-deterjorazzjoni u l-moffa tal-ikel.
13 Teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni ta' pressjoni ultra-għolja
F'dawn l-aħħar snin, il-Ġappun żviluppa tip ġdid ta 'teknoloġija tal-ipproċessar u l-preservazzjoni tal-ikel, li hija teknoloġija ta' sterilizzazzjoni bi pressjoni ultra-għolja. It-trattament ta 'pressjoni ultra-għolja għandu xi vantaġġi li t-trattament bis-sħana u metodi oħra ta' pproċessar m'għandhomx. Jista 'jżomm il-kompożizzjoni oriġinali tat-togħma, il-valur nutrittiv u l-kulur tal-ikel (bħal laħam, eċċ.), U joqtol ħmira komuni, E. coli, u għeneb fl-ikel. Cocci u l-bqija biex jinkiseb l-iskop ta 'sterilizzazzjoni.
L-hekk imsejħa teknoloġija ta 'pressjoni statika għolja (HHP) hija li tissiġilla l-ikel f'kontenitur elastiku jew poġġih f'sistema ta' pressjoni sterili (ġeneralment ilma jew midja fluwidu oħra tintuża bħala mezz biex tittrasmetti l-pressjoni), u tipproċessah taħt għoli Pressjoni statika (ġeneralment 'il fuq minn 100MPa) Perjodu ta' żmien biex jinkiseb l-iskop ta 'proċessar u preservazzjoni. Taħt pressjoni għolja, proteini u enzimi se jiġu żnaturati, u l-membrana nukleari tal-mikrobi se tiġi kkompressata f'ħafna frammenti żgħar u protoplasm, eċċ se jsiru pejst flimkien. Din il-bidla irriversibbli tista 'tikkawża l-mewt ta' mikrobi. Il-mewt ta 'mikro-organiżmi ssegwi kinetiċi ta' reazzjoni ta 'l-ewwel ordni.
Għall-biċċa l-kbira tal-mikro-organiżmi mhux spori, l-effett ta 'sterilizzazzjoni huwa tajjeb f'temperatura tal-kamra u pressjoni ta' 450MPa. L-ispori tal-bacillus huma reżistenti għall-pressjoni, hija meħtieġa pressjoni ogħla għall-isterilizzazzjoni, u ħafna drabi hija aktar effettiva flimkien ma 'trattamenti oħra bħat-tisħin. It-temperatura, il-medja, eċċ għandhom influwenza kbira fuq il-mod u l-effett tal-isterilizzazzjoni ta 'pressjoni ultra-għolja tal-ikel. Trattament ta 'pressjoni għolja ripetut b'mod intermittenti huwa mod tajjeb biex joqtlu l-ispori li jittolleraw il-pressjoni. L-isterilizzatur ta 'pressjoni ultra-għolja żviluppat ġdid fil-Ġappun għandu pressjoni operattiva ta' 304MPa ~ 507MPa. L-akbar vantaġġ ta 'sterilizzazzjoni bi pressjoni ultra-għolja hija li m'għandha l-ebda effett fuq sustanzi ta' togħma, vitamina Ċ, pigmenti, eċċ fl-ikel, bi ftit telf ta 'nutrijenti. Huwa adattat b'mod speċjali għall-isterilizzazzjoni ta 'meraq tal-frott, ġamm, laħam u ikel ieħor. Barra minn hekk, l-użu ta 'sterilizzazzjoni bi pressjoni ultra-għolja ta' 300MPa-400MPa tal-laħam jista 'wkoll ikisser il-fibri tal-muskoli u jtejjeb it-tenerezza tal-prodotti tal-laħam.
14 Teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni ultrasonika
L-ultrasound huwa mewġa tal-ħoss bi frekwenza akbar minn 10kHz. Il-mewġ ultrasoniku huwa mewġ lonġitudinali bħal mewġ tal-ħoss ordinarju. L-interazzjoni bejn il-mezz ta 'trażmissjoni ultrasoniku u tal-ħoss fiha enerġija enormi. Meta tiltaqa 'ma' materjali, tipproduċi kompressjoni u espansjoni alternanti mgħaġġla. Din l-enerġija hija biżżejjed biex toqtol u teqred mikro-organiżmi fi żmien qasir ħafna. Jista 'jkollu wkoll effetti multipli fuq l-ikel, bħall-omoġenizzazzjoni, ix-xjuħija u l-qsim ta' sustanzi makromolekulari, u għandu effetti multipli li huma diffiċli biex jinkisbu b'metodi oħra ta 'sterilizzazzjoni fiżika, sabiex ittejjeb aħjar il-kwalità tal-ikel u tiżgura s-sikurezza tal-ikel. It-tekniċi użaw il-ġeneratur ultrasoniku bħala t-tagħmir ta 'sterilizzazzjoni u z-zalza tas-sojja bħala l-oġġett ta' sterilizzazzjoni, u kisbu riżultati tajbin.
15 Teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni
Il-perossidu tal-idroġenu huwa tip ta 'aġent sterilizzanti b'kapaċità qawwija ta' sterilizzazzjoni, li għandu effett ta 'sterilizzazzjoni ta' spettru wiesa 'fuq mikro-organiżmi. Il-qawwa ta 'sterilizzazzjoni tagħha hija relatata mal-konċentrazzjoni u t-temperatura tal-perossidu tal-idroġenu. Aktar ma tkun għolja l-konċentrazzjoni u iktar tkun għolja t-temperatura, aħjar l-effett ta 'sterilizzazzjoni tiegħu. F'temperatura tal-kamra, l-effett ta 'sterilizzazzjoni tal-perossidu tal-idroġenu huwa dgħajjef. Il-perossidu tal-idroġenu normalment jintuża għall-isterilizzazzjoni ta 'kontenituri tal-ippakkjar u apparat awżiljarju. Meta tuża perossidu ta 'l-idroġenu għall-isterilizzazzjoni, il-konċentrazzjoni tagħha hija ġeneralment ikkontrollata f'25% -30%, u t-temperatura hija 60 ℃ -65 ℃.
Il-metodi ta 'użu jinkludu metodu ta' tgħaddis (jiġifieri, tgħaddas tal-materjal tal-ippakkjar jew kontenitur fil-perossidu tal-idroġenu) u metodu tal-isprej (jiġifieri, sprejjar tal-perossidu tal-idroġenu fuq l-oġġetti tal-ippakkjar), sabiex saff uniformi ta 'perossidu tal-idroġenu jitqiegħed fuq il-wiċċ tal- il-materjal tal-ippakkjar, u mbagħad is-sħana tiġi rradjata. Evapora kompletament u tiddekomponi fi fwar tal-ilma u ossiġnu li ma jagħmlux ħsara, u fl-istess ħin ittejjeb l-effett ta 'sterilizzazzjoni. Madankollu, il-perossidu tal-idroġenu rarament jintuża waħdu fl-isterilizzazzjoni, u ħafna drabi jintuża flimkien ma 'tekniki oħra ta' sterilizzazzjoni. Pereżempju, it-tisħin tal-perossidu tal-idroġenu huwa metodu użat ħafna, u kważi l-materjali tal-ippakkjar kollha jistgħu jiġu pproċessati b'dan il-metodu.
Xarrab jew roxx bil-perossidu tal-idroġenu sħun, u mbagħad saħħan biex volatilizza u jiddekomponi l-perossidu tal-idroġenu li jibqa 'fuq il-wiċċ tal-materjal tal-ippakkjar. It-tisħin innifsu għandu wkoll effett antibatteriku. Tagħmir differenti għandu metodi ta 'tisħin differenti, iżda ġeneralment jissaħħan b'arja sħuna sterili. Sistemi tipiċi jinkludu Tetra Pak Aseptic Filling System minn Tetra Pak, l-Isvezja, International Paper's Aseptic Filling System, Combiloe Aseptic Filling System minn PKL, Ġermanja, eċċ., Hydrogen peroxide + dawl ultravjola, li huwa, perossidu idroġenu b'konċentrazzjoni baxxa (<1%) soluzzjoni,="" flimkien="" ma="" 'trattament="" ta'="" sterilizzazzjoni="" ta="" 'radjazzjoni="" ultravjola="" ta'="" intensità="" għolja,="" sabiex="" jinkiseb="" effett="" ta="" 'sterilizzazzjoni="" tajjeb,="" li="" huwa="" aktar="" sinifikanti="" mill-effett="" ta'="" sterilizzazzjoni="" tal-perossidu="" tal-idroġenu="" flimkien="" ma="" '="" trattament="" bis-sħana.="" dan="" il-metodu="" ta="" 'sterilizzazzjoni="" jeħtieġ="" biss="" li="" jiġi="" implimentat="" f'temperatura="" tal-kamra="" biex="" jipproduċi="" effett="" ta'="" sterilizzazzjoni="" immedjat.="" ir-rekwiżit="" għall-isterilizzazzjoni="" bil-perossidu="" tal-idroġenu="" u="" mediċini="" oħra="" huwa="" li="" jiġi="" żgurat="" li="" r-residwi="" tad-droga="" tal-oġġetti="" għandhom="" ikunu="" aktar="" baxxi="" mir-rekwiżiti="">
17 Sterilizzazzjoni ultravjola
Meta sustanzi li jniġġsu organiċi jgħaddu miż-żona tar-radjazzjoni ultravjola, ir-raġġi ultravjola jippenetraw il-membrana taċ-ċellula u n-nukleu taċ-ċelluli ta 'organiżmi, jeqirdu r-rabtiet molekulari tad-DNA, u jagħmluha titlef il-kapaċità li tirreplika jew titlef l-attività. Għalhekk, iċ-ċelloli ma jistgħux jirreplikaw, u l-mikro-organiżmi se jmutu dalwaqt.
Il-magna tad-diżinfezzjoni ta 'l-arja ta' ġewwa għandha effett kumulattiv fuq il-mikro-organiżmi li jgħaddu mill-firxa ta 'irradjazzjoni tagħha, jiġifieri, il-mikro-organiżmi li ma jkunux inqatlu meta jgħaddu miż-żona ta' irradjazzjoni UV għall-ewwel darba se jinqatlu fiċ-ċiklu sussegwenti. Ir-raġġi ultravjola jeqirdu l-abbiltà riġenerattiva tal-organiżmi, li hija importanti ħafna. Minħabba li batterju wieħed jista 'jimmultiplika mijiet jew saħansitra miljuni ta' batterji fi żmien 24 siegħa, dan ifisser ukoll li anke l-aktar filtru ta 'l-arja effettiv ma jistax ineħħi kompletament il-mikro-organiżmi. Għalhekk, l-isterilizzazzjoni ultravjola hija l-kura għall-kawża ewlenija.
Id-doża meħtieġa biex mikroorganiżmu jinqatel bid-dawl ultravjola tiddependi fuq l-intensità tad-dawl ultravjola u l-ħin tal-irradjazzjoni. Id-diżinfezzjoni ultravjola (UV) hija teknoloġija effiċjenti, sigura, li ma tagħmilx ħsara lill-ambjent u ekonomika li effettivament tista 'tinattiva viruses, batterji u protożoa patoġeniċi, u ma tantx tipproduċi xi prodotti sekondarji tad-diżinfezzjoni. Għalhekk, fid-diżinfezzjoni tal-purifikazzjoni tal-ilma, tad-drenaġġ, tal-użu mill-ġdid tal-ilma u tat-trattament tal-ilma industrijali, UV żviluppa gradwalment fl-iktar teknoloġija ta 'diżinfezzjoni effettiva. Minħabba li d-dawl ultravjola għandu l-karatteristiċi ta 'qtil effiċjenti għoli ta' cryptosporidium u l-ebda prodotti sekondarji, wera potenzjal tajjeb tas-suq fit-trattament tal-provvista tal-ilma. Dawl tax-xemx eċċessiv u radjazzjoni ultravjola jistgħu jikkawżaw ħsara lill-ġilda tal-bniedem, lill-għajnejn u lis-sistema immuni. Ir-raġġi ultravjola jistgħu jeqirdu ċ-ċelloli tal-ġilda tal-bniedem u jagħmlu l-ġilda tixjieħ qabel ma tixjieħ. F'każijiet severi, isseħħ dermatite solari, ħruq mix-xemx, jew keratożi solari tal-ġilda u l-membrani mukużi, li jikkawżaw il-kanċer. L-għajn hija l-aktar parti sensittiva tar-raġġi ultravjola. Ir-raġġi ultravjola jistgħu jagħmlu ħsara lill-lenti u huma wieħed mill-fatturi patoġeniċi tal-katarretti senili.
18 Antivirus tal-ożonu
L-ożonu huwa gass splussiv f'temperatura tal-kamra, b'riħa speċjali, u huwa l-ossidant magħruf l-aktar b'saħħtu. Is-solubilità tal-ożonu fl-ilma hija baxxa (3%). L-ożonu għandu stabbiltà fqira u jista 'jiġi dekompost f'ossiġnu waħdu f'temperatura tal-kamra. Għalhekk, l-ożonu ma jistax jiġi bbottiljat għall-ħażna, jista 'biss jiġi prodott fuq il-post u jintuża immedjatament. Il-prinċipju ta 'sterilizzazzjoni ta' l-ożonu jiddependi prinċipalment fuq ossidazzjoni qawwija, li tikkawża li l-enzimi jitilfu l-attività u jwasslu għall-mewt ta 'mikro-organiżmi. L-ożonu huwa batteriċida ta 'spettru wiesa', li jista 'joqtol propaguli batterjali u spori, viruses, fungi, eċċ., U jista' jeqred it-tossina botulinum.
L-ożonu għandu effett ta 'qtil ovvju fuq mikro-organiżmi fl-arja. Bl-użu ta 'ożonu b'konċentrazzjoni ta' 30mg/m3 għal 15-il minuta, ir-rata ta 'qtil ta' batterji naturali tista 'tilħaq aktar minn 90%. Id-diżinfezzjoni tal-arja bl-ożonu għandha tkun fin-nuqqas ta 'nies, u mill-inqas 30 minuta wara d-diżinfezzjoni tista' tidħol. Jista 'jintuża għad-diżinfezzjoni tal-arja f'kmamar tal-operazzjoni, swali, kmamar sterili u postijiet oħra. L-ożonu għandu effett ta 'qtil fuq il-mikro-organiżmi kkontaminati fuq il-wiċċ, iżda l-effett huwa bil-mod, ġeneralment 60mg/m3, umdità relattiva ≥70%, u 60-120 minuta ta' azzjoni biex jinkiseb l-effett tad-diżinfezzjoni. L-ożonu huwa tossiku għall-bnedmin, u l-istat jistipula li l-konċentrazzjoni permissibbli fl-atmosfera hija 0.2mg/m3, għalhekk id-diżinfezzjoni għandha titwettaq taħt kundizzjonijiet mingħajr ekwipaġġ. L-ożonu huwa ossidant qawwi, li jista 'jagħmel ħsara lil ħafna oġġetti. Aktar ma tkun għolja l-konċentrazzjoni, iktar tkun itqal il-ħsara. Jista 'jikkawża tikek ħodor tas-sadid fuq il-folja tar-ram, tixjiħ tal-gomma, kulur, u elastiċità mnaqqsa, li tirriżulta fi fraġilità, ksur, u ibbliċjar u fading ta' drappijiet. Oqgħod attent meta tużaha.
Meta l-ożonu jintuża għad-diżinfezzjoni tal-ilma, 0 ℃ huwa l-aħjar. Aktar ma tkun għolja t-temperatura, aktar iwassal għad-dekompożizzjoni tal-ożonu. Għalhekk, l-agħar l-effett ta 'sterilizzazzjoni huwa, l-umidifikazzjoni twassal għall-effett ta' sterilizzazzjoni ta 'l-ożonu, u l-umdità meħtieġa hija>60%. Aktar ma tkun għolja l-umdità, aħjar ikun l-effett ta 'sterilizzazzjoni. L-ożonu huwa irritanti għall-membrani mukużi tal-passaġġ respiratorju tal-bniedem. Meta l-konċentrazzjoni ta 'l-ożonu fl-arja tilħaq 1mg/L, tista' tinxtamm. Meta jilħaq 2.5-5mg/L, jista 'jikkawża aċċelerazzjoni tal-polz, għeja, u uġigħ ta' ras. Jekk in-nies jibqgħu għal aktar minn siegħa, il-pulmuni jistgħu jseħħu. Enfisema, li twassal għall-mewt.
Għalhekk, id-diżinfezzjoni titwettaq taħt kundizzjonijiet mingħajr ekwipaġġ. Wara d-diżinfezzjoni, ma jkollu ebda effett jekk titwaqqaf għal 30-50 minuta. 30-60 minuta wara d-diżinfezzjoni, l-ożonu jiddekomponi f'ossiġnu waħdu, u għad għandu l-effett sterilizzanti matul il-ħin tad-dekompożizzjoni. Għalhekk, wara d-diżinfezzjoni, jekk il-kamra tkun magħluqa, xorta tista 'tinżamm għal 30-60 minuta. L-ożonu jista 'jkun f'kuntatt dirett mal-ikel, użat għad-diżinfezzjoni u l-preservazzjoni tal-ikel, ma jikkawżax tniġġis residwu għall-ikel, u ma jaffettwax il-kontenut tan-nutrijent. L-ożonu b'konċentrazzjoni għolja jista 'jxjieħ il-gomma u jissaddad il-folji tar-ram. Madankollu, meta l-ożonu jintuża għad-diżinfezzjoni tal-arja, l-ożonu pur ma jintużax, u huwa estremament faċli li jiddekomponi. Barra minn hekk, ġeneralment jintuża b'mod intermittenti, għalhekk mhux faċli li tikkawża ħsara lit-tagħmir ambjentali. Fl-istess ħin, l-ożonu jista 'wkoll jiddeodorizza, jippurifika l-ambjent, u jagħmel l-arja friska.
19 Teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni NICOLER (teknoloġija ta' sterilizzazzjoni dinamika)
NICOLER huwa derivat mill-kelma Griega, li oriġinarjament tfisser"nies rebbieħa". Issa tirreferi għal metodu ta 'diżinfezzjoni ta' tħaddim simultanju ta 'bnedmin u magni fuq l-istess qasam: għad-diżinfezzjoni tal-arja, in-nies m'għandhomx għalfejn iħallu l-post tad-diżinfezzjoni, u m'hemm xejn għall-ġisem tal-bniedem waqt id-diżinfezzjoni u l-isterilizzazzjoni. Ħsara, dan it-tip ta 'metodu ta' diżinfezzjoni jissejjaħ"diżinfezzjoni dinamika"; minħabba li hija prattika ta 'suċċess tal-umanità biex jegħleb organiżmi naturali permezz tax-xjenza u t-teknoloġija, tissejjaħ ukoll"Teknoloġija ta' sterilizzazzjoni NICOLER".
It-teknoloġija ta 'sterilizzazzjoni NICOLER hija bbażata fuq il-karatteristiċi attwali ta' umdità għolja, temperatura għolja u riħa partikolari għolja fil-workshop tal-produzzjoni, u tadotta l-aħħar prinċipju ta 'ħidma tal-kamp elettrostatiku tal-plażma bi tliet livelli NICOLER. Il-proċess ta 'sterilizzazzjoni huwa: il-kamp elettrostatiku tal-plażma huwa ġġenerat minn impulsi ta' kurrent dirett ta 'vultaġġ għoli biex jipproduċi effett elettriku invers. Iġġenera ammont kbir ta 'plażma. Taħt l-azzjoni tal-fann tal-pressjoni negattiva, il-batterji kkargati b'mod negattiv jinqatlu u jiġu dekomposti meta l-arja mniġġsa tgħaddi mill-kamp elettrostatiku tal-plażma, sabiex l-ambjent ikkontrollat jinżamm fil-& quot;sterili u ħielsa mit-trab&kwota; standard. Peress li n-nies jistgħu jaħdmu fil-ħanut tax-xogħol fl-istess ħin meta jiddiżinfettaw il-workshop, dan it-tip ta 'magna tad-diżinfezzjoni jissejjaħ"magna tad-diżinfezzjoni dinamika NICOLER". Din il-magna hija tagħmir ta 'diżinfezzjoni avvanzat li ma jagħmilx ħsara lill-ġisem tal-bniedem. Jintuża prinċipalment għal diżinfezzjoni u diżinfettazzjoni dinamika simultanja meta n-nies ikunu qed jaħdmu; f'dawn l-aħħar snin, dan it-tagħmir intuża wkoll ħafna f'xi ikel fuq skala kbira, mediċina, kożmetiċi u intrapriżi oħra. Ippakkjar, tkessiħ u mili links.
Fehim ħażin ta 'sterilizzazzjoni
Il-batterji li jaqbżu l-istandard huwa wieħed mill-fatturi ewlenin li jaffettwaw is-sikurezza tal-ikel. Kważi l-intrapriżi kollha adottaw miżuri ta 'kontroll stretti, ifformulaw proċessi standardizzati u sistemi ta' diżinfettar, iżda għad hemm batterji li jaqbżu l-istandard waqt it-teħid ta 'kampjuni tal-prodott. Ibbażat fuq din is-sitwazzjoni, skont is-Sur Zhou Lifa ta 'Shanghai Kangjiu Environmental Protection Technology Co., Ltd., li tispeċjalizza fir-riċerka u l-iżvilupp tat-teknoloġija tal-isterilizzazzjoni tal-ikel u l-manifattura tat-tagħmir, jista' jkun li l-kwalità tal-kumpanija' superviżur tal-kontroll ikun daħal f'nuqqas ta 'ftehim ta' ġestjoni inerzjali minħabba l-influwenza ta 'metodi tradizzjonali fil-kontroll tal-mikrobi.
L-hekk imsejħa ġestjoni inerzjali tfisser li s-sidien tan-negozji dejjem jemmnu li l-ikel mhux se jkun ikkontaminat minn mikro-organiżmi, sabiex:
1, kontroll tal-materja prima u awżiljarja
2, kontroll tal-proċess ta ' l-ipproċessar
3, disinn tal-proċess
4. Tliet maħżen ta 'kontroll tal-maħżen tal-materja prima, maħżen tal-materjal awżiljarju u maħżen tal-prodott lest
5, kontroll tal-iġjene tal-persunal
6. Trasformazzjoni tal-ambjent tal-ħardwer.
Iżda bħala riżultat, il-fenomenu ta 'mikrobi li jaqbżu l-istandard għadu jeżisti.
Il-problema tinsab fi: Minbarra l-ġestjoni inerzjali, huwa wkoll meħtieġ li titgħallem tekniki ta 'sterilizzazzjoni aktar professjonali. Ħafna kumpaniji jinjoraw l-isterilizzazzjoni ta 'l-arja dinamika u kontinwa matul il-produzzjoni. Il-metodi tradizzjonali ta 'sterilizzazzjoni huma analizzati kif ġej:
Mod komuni wieħed
Sterilizzazzjoni tal-irradjazzjoni tal-bozza ultravjola:
għandu effett batteriċida qawwi, faċli biex tinstalla, faċli biex tużah, u użat ħafna fl-industrija tal-ikel. Peress li l-lampa UV hija ta 'ħsara għall-ġisem tal-bniedem, tista' tintuża biss fi stat statiku (ħadd), li tipprovdi opportunitajiet għall-batterji biex jikkontaminaw l-ikel fil-produzzjoni attwali. Hemm żvantaġġ ieħor tal-lampa ultravjola. Id-distanza effettiva tal-irradjazzjoni hija ta '1.5 metri. Meta tinxtegħel, ħafna mill-batterji u l-viruses fl-arja huma biss storduti temporanjament (moħbija taħt 0.6M jew barra mid-distanza ta 'irradjazzjoni), u mhux kompletament maqtula; meta mitfija, Batterji u viruses li huma storduti wara l-moviment tan-nies u l-affarijiet se jerġgħu lura, u jżidu n-numru ta 'batterji fl-arja.
Mod komuni tnejn
Sterilizzazzjoni bl-isprej tal-mediċina:
Bħall-aċidu peroxyacetic, l-ipoklorit tas-sodju, eċċ., għandhom effett qawwi ta 'qtil fuq il-mikro-organiżmi, u l-ispiża hija baxxa. Minħabba l-effett qawwi ta 'gassifikazzjoni, huwa irritanti ħafna u jista' jintuża biss f'sitwazzjoni statika (l-ebda waħda). Ħafna kumpaniji tal-ikel tal-esportazzjoni m'għadhomx jużaw metodi ta 'bexx għall-isterilizzazzjoni, ir-raġuni ewlenija hija li huwa estremament faċli li tikkawża tniġġis sekondarju. Ir-reaġenti kimiċi huma faċli biex jibqgħu fl-ikel, u jaffettwaw ukoll il-ġilda, is-sistema nervuża, il-passaġġ gastrointestinali u respiratorju tal-ħaddiema, u huma suxxettibbli għal mard okkupazzjonali tossiku fit-tul.
Mod komuni tlieta
Ożonu: Għandu effett speċjali fuq il-qtil ta 'batterji ta' ħsara u jista 'jnaqqas ir-riħa partikolari fil-workshop. Għandu firxa wiesgħa ta 'applikazzjonijiet. L-effett ta 'sterilizzazzjoni tiegħu jiddependi fuq il-konċentrazzjoni ta' umdità u ożonu fil-workshop. Użat fi stat statiku (mingħajr ekwipaġġ), se jossidizza u jissaddad apparat u tagħmir. Minħabba li l-ożonu jista 'jikkawża avvelenament tan-nervituri umani, bronkite u enfisema, huwa rakkomandat li l-bibien u t-twieqi jitħallew miftuħa għal 2-3 sigħat wara d-diżinfezzjoni, u mbagħad il-persunal jerġa' jidħol fil-workshop; matul il-produzzjoni, hemm ukoll l-ebda tagħmir ta 'sterilizzazzjoni li jaħdem.
Erba 'metodi komuni
Kamra nadifa, il-metodu ta 'filtrazzjoni ta' tliet stadji ta 'effiċjenza għolja junior huwa adottat biex jiffiltra t-trab, u tiżdied arja friska fl-istess ħin, iżda s-sistema ta' filtrazzjoni u ventilazzjoni ta 'effiċjenza għolja nnifisha m'għandhiex il-funzjoni ta' sterilizzazzjoni, u l-isterilizzazzjoni għadha jeħtieġ li jikkoopera mal-apparat tal-ożonu. Fil-preżent, kmamar nodfa ma jistgħux jiġu popolarizzati fl-industrija tal-ikel (ħlief għall-ikel tas-saħħa) għar-raġunijiet li ġejjin:
1. Il-kamra nadifa hija għalja, tikkonsma ħafna elettriku, ta 'spiss tissostitwixxi prodotti li jintlibsu, u għandha spiża operattiva kbira; 2. Il-kumpaniji tal-ikel eżistenti huma l-aktar fabbriki antikwati, li jiswew ħafna flus biex jiġu rinnovati, u jiġu skrappjati waqt ir-rilokazzjoni jew ir-rikostruzzjoni. Għalhekk, il-kamra nadifa mingħajr trab saret tip ta 'għamara, tip ta' proġett ta 'immaġni għal ħafna intrapriżi, u tinfetaħ biss waqt l-ispezzjoni mis-superjuri.
Permezz tat-tqabbil tal-metodi komunement użati ta 'hawn fuq, jistgħu jittieħdu l-konklużjonijiet li ġejjin: metodi ta' sterilizzazzjoni tradizzjonali ma jistgħux jiksbu sterilizzazzjoni dinamika kontinwa fi stat uman, li jwassal għall-interruzzjoni tal-isterilizzazzjoni; biex tipproteġi l-ikel minn kontaminazzjoni sekondarja minn mikro-organiżmi, hija meħtieġa arja dinamika għall-operazzjonijiet tal-bniedem u tal-magni. Il-metodu tad-diżinfezzjoni jfisser li n-nies u t-tagħmir tad-diżinfezzjoni jkunu fl-istess workshop, u t-tagħmir tad-diżinfezzjoni jintuża biex simultanjament jiddiżinfetta l-ispazju waqt li l-ħaddiema jkunu qed joperaw. Fil-proċess ta 'produzzjoni tradizzjonali, huwa kompletament evitat mill-persunal, speċjalment fil-kamra tad-dissipazzjoni tas-sħana u ż-żona tal-ippakkjar suxxettibbli għall-mikro-organiżmi, mingħajr ebda miżuri ta' salvagwardja ta 'sterilizzazzjoni dinamika effettiva. Ħafna kumpaniji setgħu rrealizzaw l-importanza ta 'sterilizzazzjoni sinkronika dinamika, iżda mhux teknikament possibbli li tinkiseb.
